Con el objetivo de resguardar la salud de la comunidad ante el aumento del consumo de productos cárnicos durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, autoridades regionales fiscalizaron una carnicería de Punta Arenas, con el fin de verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y reforzar las
recomendaciones de autocuidado dirigidas a la ciudadanía.
En la actividad participaron el Seremi de Salud (S), Eduardo Castillo; el Seremi de Gobierno, Andro Mimica; la Seremi de Agricultura, Irene Ramírez; el Director (S) del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Juan Francisco Álvarez; junto a equipos técnicos de las respectivas instituciones. La inspección se llevó a cabo en Carnes El Abasto de Punta Arenas, donde no se detectaron deficiencias sanitarias.
El Seremi de Gobierno, Andro Mimica, indicó: “Durante todo el año los distintos organismos están
realizando fiscalizaciones calendarizadas en toda la región, en las distintas carnicerías y supermercados,
sobre todo cuando se acercan las fiestas de fin de año. Es muy importante el llamado que se le tiene que
hacer a la comunidad de que compren en locales establecidos, que puedan ver que tenga detallada
también la información de dónde viene la carne, que se le pueda hacer una trazabilidad y que además
puedan mantener la cadena de frío”.
La autoridad agregó que, desde el Gobierno, se releva el trabajo permanente que se realiza para resguardar la salud de la población, con especial énfasis en que las familias magallánicas puedan vivir las Fiestas de Fin de Año de manera tranquila y segura. En este contexto, informó que durante el año 2025 se han iniciado 9 sumarios sanitarios, 8 en Punta Arenas y 1 en Puerto Natales, lo que da cuenta del despliegue y la labor constante del Gobierno del Presidente Gabriel Boric durante toda la temporada.
El Seremi de Salud (S), Eduardo Castillo, señaló que “este es un trabajo coordinado con el SAG, ya que se
fiscaliza toda la cadena, desde el origen y el lugar de elaboración hasta el punto de venta. En este proceso verificamos que la carne se mantenga en las condiciones adecuadas, ya sea congelada a menos de –18 °C o refrigerada en vitrinas a no más de 5 °C. Asimismo, revisamos las condiciones generales de aseo, los utensilios utilizados —como tablas y cuchillos— y que el personal cuente con los elementos de protección correspondientes, tales como uniforme, delantal, guantes y cofia”.
La autoridad de salud explicó que si bien durante las últimas semanas, en el marco del reforzamiento de las fiscalizaciones a carnicerías por Fiestas de Fin de Año, no se han iniciado sumarios sanitarios, durante el año 2025, en las inspecciones programadas, se han registrado un total de 9 sumarios sanitarios. De ellos, 8 correspondieron a deficiencias en materia de higiene y limpieza, y una a la detección de carnes cuya procedencia no pudo ser acreditada.
La Seremi de Agricultura, Irene Ramírez manifestó: “Durante todo el año el Servicio Agrícola y Ganadero
realiza fiscalizaciones a lo largo de la cadena de producción y comercialización de carne en la Región de
Magallanes, trabajo que se refuerza especialmente en fechas de mayor consumo como las fiestas de fin de año. En este contexto, hacemos un llamado a la comunidad a comprar siempre en establecimientos
autorizados, para resguardar la inocuidad y la procedencia de los productos. A la fecha, llevamos más de
150 fiscalizaciones, detectando incumplimientos principalmente asociados al etiquetado y a la tipología de los productos cárnicos.”