Tras la reciente celebración de Fiestas Patrias, la Secretaría Regional Ministerial de Salud de Magallanes
entregó un balance del programa de fiscalizaciones desarrolladas en la región, cuyo objetivo principal fue
resguardar la salud de la comunidad en un periodo de alta demanda de alimentos y actividades masivas.
Este despliegue consideró tanto la inspección de locales establecidos —como carnicerías, panaderías y
supermercados— en los días previos a las festividades, como también la supervisión de fondas, ramadas,
fiestas y puestos eventuales de venta de alimentos durante el fin de semana largo. Con esta labor, los
equipos de la Autoridad Sanitaria reforzaron su rol preventivo, buscando garantizar condiciones seguras
de higiene y manipulación de alimentos para todos los habitantes y visitantes de la región.
El encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi, Alex Lucero, señaló que “se fiscalizaron los
diferentes eventos realizados en la región, donde se verificaron las condiciones sanitarias en los puestos
transitorios donde se venden alimentos, verificando que cuenten con la adecuada disposición de agua
potable, un adecuado manejo y conservación de las materias primas, así como los manipuladores que
debían cumplir con los requisitos sanitarios para manipular alimentos, la presencia de un extintor
incendio como medida de seguridad, y también, se verificaba las condiciones de los manipuladores y que
existe una persona para el manejo del dinero”.
Sumado a lo anterior, se realizaron inspecciones en carnicerías, panaderías y supermercados, con el
propósito de verificar el cumplimiento de la cadena de frío, el correcto almacenamiento y disposición de
las materias primas. Asimismo, se evaluaron las condiciones higiénicas de los establecimientos y la
aplicación de buenas prácticas de manufactura, fundamentales para asegurar la inocuidad de los
alimentos que llegan a la comunidad.
El profesional indicó que, como balance de las fiscalizaciones realizadas previo y durante Fiestas Patrias,
se llevaron a cabo más de 170 inspecciones, dando origen a 10 sumarios sanitarios.